TEMA: Análise sensorial do leite
DISCIPLINA: Química
PROFESSORA: Aidimara San Vito
Nicolla
TURMAS: 3ª série “01” e 3ªsérie “02”
OBJETIVO: Realizar análise
sensorial, identificando aspectos organoléptico da bebida leite.
METODOLOGIA: Utilizando a mistura de
café com água sem açúcar a 40 °C a 50° C, o qual primeiramente será ingerido
pelos participantes da análise, sendo que o café tem a função de ligar-se a
matéria presente na boca, dentes e principalmente nas papilas gustativas. Sendo
assim eliminando-as. Após o enxágüe com o café, os participantes ingiram o
leite (morno) cheirando-o com cuidado e ingerindo em pequenas quantidade
levando a todas as partes da língua.
OBS: O café não pode ser engolido.
Texto e Foto: Professora Aidimara San Vito Nicola
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